自古以来，在农业还未实现机械化的时代，松阪地区的人就喜欢购买出生在兵库县并在和歌山县度过了一年的优质母牛作为耕牛。

牛在于农耕3、4年后逐渐变胖，成为被称为“太牛”的上等牛，在日俄战争时期作为优质牛肉出售。据说1935年在东京芝浦市场举办的“全国肉用牛畜产博览会”上获得了最高荣誉，以最高级肉牛“松阪牛”而闻名全日本。
被称为“肉的艺术品”的松阪牛，凭借优良的资质、在丰富的自然环境中农家的传统饲养方式系统的管理，被公认为日本第一的肉牛，其味道之美不仅在日本，在世界各国也获得了盛赞。