“伊势本冠茶”是伊势茶的种类之一，是在一定时间内罩上遮挡直射阳光的遮罩制成的绿茶。

发芽前遮挡直射的阳光，绿茶的成分会发生变化。
比一般的煎茶含有更多的美味成分茶氨酸，会产生香气浓郁、带有甜味的芳醇味和鲜艳的水色。