「伊勢本かぶせ茶」は伊勢茶の種類のひとつで、一定期間直射日光をさえぎる覆いをかぶせて製造する緑茶です。

芽が出る前に直射日光をさえぎることで、緑茶のもつ成分に変化が起こります。
旨味成分テアニンを一般の煎茶よりも多く含むようになり、香り高く、甘みある芳醇な味わいと、あざやかな水色（すいしょく）を生み出します。